紅葡萄酒杯為了能使葡萄酒接觸更多的氧氣，杯身通常又矮又圓還有有寬廣的杯口，這能讓葡萄酒能更廣泛地接觸到空氣，加速醒酒。紅葡萄酒杯的杯炳通常會長一些，才能方便品鑒者在飲用之前搖晃葡萄酒，使其進一步氧化。紅葡萄酒杯又可分為波爾多紅酒杯和勃艮第紅酒杯。

波爾多紅酒杯：杯身較長，杯口較窄，適合于令酒的氣味聚集于杯口。波爾多的杯子也適用于除了勃艮第之外的其他紅葡萄酒，因為大部分的葡萄酒杯都是根據波爾多的風格去做的。

勃艮第紅酒杯：杯身較矮，杯肚較寬，向內收窄的杯口能更好的凝聚香氣，而杯口較大適合于把鼻子伸進去聞香。

白葡萄酒杯的杯身相較于紅葡萄酒杯來說較為修長，弧度較大，但是整體高度比紅葡萄酒杯要低。由于白葡萄酒并沒有紅葡萄酒中的單寧，所以不需要像紅葡萄酒那樣進行氧化，白葡萄酒杯的杯口會更小更窄，以降低葡萄酒接觸空氣的程度，令香氣更持久一些。