智利位于安第斯山脈以西的狹長地域，氣候為地中海氣候，四季分明。北鄰沙漠，氣候干燥。而南部是冰川地帶，很多地域都處于零下的溫度。而在這塊狹長地帶的中部，卻擁有著溫暖的氣候和肥沃的谷地地形，全國的大多數酒園都選擇在這里開始他們的釀酒事業。智利的葡萄因為其獨特的地理環境和優越的氣候條件為釀造著名的智利葡萄酒創造了條件。目前智利是南美最重要的葡萄酒出口國。

智利的葡萄酒分級體系，也稱原產地命名制度（D.O.），由北至南劃分如下：

科金博葡萄酒產區

埃爾基谷（Elqui Valley）

智利14大葡萄酒產區中最靠北的一個。它位于圣地亞哥（Santiago）以北530公里處、阿塔卡馬（Atacama）沙漠的南部邊緣地帶。

利馬里谷（Limari Valley）

位于科金博（Coquimbo）北部，智利14大葡萄酒產區之一，同時這里也是著名的皮斯科（Pisco）白蘭地的產區，處于南緯30度靠近赤道，氣候炎熱干燥，略微多風，年降水量僅130毫米。

僑帕谷（Chopa Valley）

僑帕谷位于智利最窄處，安第斯山脈和海岸山脈在這里相接。這個狹小的山谷由Illapel和Salamanca兩部分組成。

阿空加瓜葡萄酒產區

阿空加瓜山谷（Aconcagua Valley）

阿空加瓜谷氣候穩定，采光足，沒有霜害風險，天然條件良好，這里的紅葡萄品種色澤深且單寧出色。

卡薩布蘭卡山谷（Casablanca Valley）

這是智利唯一一個白葡萄種植量多于紅葡萄的產區，智利的大多數的白葡萄酒大多來自于這個產區，特別是長相思和霞多麗。

圣安東尼奧山谷（San Antonio Valley）

該產區規模較小，靠近海邊，紅白葡萄比例為40/60，灌溉水源較為缺乏。

中央山谷葡萄酒產區

麥坡谷（Maipo Valley）

這是智利最古老的葡萄種植區，19世紀就開始葡萄的種植，具有溫和的地中海氣候，夏秋干燥，晝夜溫差大。

卡恰布谷（Cachapoal Valley）

這里是安第斯山脈下最佳的葡萄種植區之一，天然條件優越，氣候良好，沒有霜害的危險，夏季溫度適中，葡萄成熟緩慢。

庫里科斯谷（Curico Valley）

該山谷是智利重要的農業中心地帶，由安第斯山脈，中央平原，沿岸山脈三幅地勢構成，葡萄園集中在中央平原和沿岸山脈的山坡上。

莫萊谷（Maule Valley）

這里是智利葡萄種植面積最大的產區，達到了28456公頃，莫萊谷是除麥坡谷（Maipo Valley）之外唯一一個能被稱為“智利葡萄酒搖籃”的產區。

南部葡萄酒產區

依塔塔山谷（Itata Valley）

種植面積約為10807公頃，紅白品種比例為46/54，地中海氣候，降雨集中在冬季，日夜溫差大，日照時間長。

比奧比奧山谷（Biobio Valley）

東鄰阿根廷，西鄰太平洋，氣候溫和，降水豐富，比較潮濕。主要葡萄品種有黑皮諾、雷司令、霞多麗等等。

馬勒科山谷（Malleco）

這是智利最南端的產區，該地區高降水和生長期短的特點特別適合霞多麗的生長，屬地中海氣候，夏季溫暖干燥，冬季多雨。