西班牙屬于舊世界葡萄酒產酒國之一，分級制度上借鑒了法國葡萄酒分級制度，將所產的葡萄酒分為5個等級，由高到低分別為：優質法定產區酒DOC（Denomination De Origin Calificda，即DOCa）、法定產區酒DO（Denomination De Origin）、優良地區餐酒VDLT（Vino De La Tierra）、優質日常餐酒VC（Vino Comarcal）、日常餐酒VDM（Vino De Mesa）。

西班牙DO葡萄酒分級

一般舊世界產酒國因品質的高低將葡萄酒分成幾個等級后，就不再細分了，但由于西班牙傳統的釀造方式是浸皮的時間比較長，在美國橡木桶中熟成的時間也比較長，于是在法定產區（Denominacion de Origen，簡稱DO）的葡萄酒中，又會根據在橡木桶中熟成的時間分為4個檔次，這是其他國家沒有的。

特級珍藏酒（Gran Reserva）

紅葡萄酒上市前至少熟成5年，其中至少18個月在橡木桶，白葡萄酒或桃紅葡萄酒至少需熟成4年，其中至少半年在橡木桶。這種級別的葡萄酒對葡萄的選擇要在Reserva珍藏葡萄酒對葡萄選擇的基礎上再進行更優的排選，品質絕優。

珍藏酒（Reserva）

與英語reserve的意思一樣，紅葡萄酒上市前至少熟成3年，其中至少1年半在橡木桶，白葡萄酒或桃紅葡萄酒熟成至少2年，其中至少半年在橡木桶。Reserva珍藏級別的葡萄酒對葡萄要求非常高，必須選擇收成年份好的葡萄進行釀造。

陳釀酒（Crianza）

紅葡萄酒上市前至少熟成兩年，其中至少半年在橡木桶，白葡萄酒或桃紅葡萄酒則至少18個月熟成。在西班牙語中有哺育的意思。這類葡萄酒是一款物美價廉性價比很高的酒，適合各個場合，是各種中小型聚會的首選。

新酒（Vino Joven）

上市前至少熟成一年，但沒有經過橡木桶的酒。Joven在西班牙語里是年輕的意思，窖藏時間非常短，如果經濟條件有限，Joven是非常推薦的類型，并且很多Joven白葡萄酒性價比非常高。

在西班牙，這4個檔次是有法律責任的，必須經過原產地控制委員會（Instito de Denominaciones de Origen，簡稱INDO）核準才能標注在酒標上。一旦核準是必須要在酒標中明確標示出來的。