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紅酒知識(shí) KNOWLEDGE

葡萄酒釀酒師如何判斷釀酒葡萄是否成熟

釀酒白葡萄品種采摘

葡萄采摘是葡萄酒釀造的第一道工序，那么釀酒師是如何判斷葡萄是否成熟，何時(shí)是最佳的采摘時(shí)機(jī)？通常，判斷釀酒葡萄的成熟包括四個(gè)方面：葡萄的生理性成熟、技術(shù)性成熟、酚類物質(zhì)成熟和芳香物質(zhì)成熟。

2018-12-11 17:09:16

葡萄酒評(píng)分與價(jià)格的關(guān)系

葡萄酒評(píng)分與價(jià)格的關(guān)系

對(duì)于葡萄酒評(píng)分與價(jià)格之間的關(guān)系，想必很多人都認(rèn)為評(píng)分越高價(jià)格越貴，但也有例外的情況，例如，2010年份的龐特卡奈正牌（帕克評(píng)分100），其價(jià)格比2010年份的拉菲古堡（帕克評(píng)分98）價(jià)格更低。

2018-11-15 17:23:05

葡萄酒瓶750ml容量標(biāo)準(zhǔn)的演變過程

一種叫“Amphorea”的雙柄陶罐

古羅馬時(shí)期，用一種叫“Amphorea”的雙柄陶罐來儲(chǔ)存和運(yùn)輸葡萄酒，17-19世紀(jì)期間，玻璃瓶裝葡萄酒在歐洲市場(chǎng)上已屢見不鮮，20世紀(jì)70年代出臺(tái)法規(guī)：0.5-1.0L容量的葡萄酒，必須使用750ml容量的瓶子。

2018-10-18 18:14:02

意大利經(jīng)典基安蒂葡萄酒分級(jí)

意大利經(jīng)典基安蒂葡萄酒分級(jí)

意大利經(jīng)典基安蒂產(chǎn)區(qū)（Chianti Classico）出產(chǎn)的葡萄酒分為三個(gè)級(jí)別：基礎(chǔ)級(jí)（Annata）、珍藏級(jí)（Riserva）和頂級(jí)精選級(jí)（Gran Selezione），其中頂級(jí)精選為最高級(jí)別，珍藏級(jí)次之。

2018-10-08 17:07:36

葡萄園土壤條件對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響

葡萄園土壤條件對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響

葡萄園風(fēng)土是決定釀酒葡萄質(zhì)量的先天條件，沒有得天獨(dú)厚的風(fēng)土，就沒有傾國(guó)傾城的美酒。而在風(fēng)土的各項(xiàng)組成因素中，土壤又扮演著十分重要的角色，那么土壤條件能對(duì)葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)格造成什么樣的影響？

2018-08-28 17:43:32

意大利“四大雅”葡萄酒

西施佳雅（Sassicaia）

意大利“四大雅”葡萄酒是指：西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、奧納亞（Ornellaia）和嘉雅（Gaja），這四款意大利頂級(jí)名酒恰巧尾音與“雅”相同，所以被業(yè)界統(tǒng)稱為意大利“四大雅”葡萄酒。

2018-08-21 17:04:45

木桐銀翼干白葡萄酒（Aile d'Argent）

木桐銀翼干白葡萄酒（Aile d'Argent）

木桐銀翼干白葡萄酒（Aile d'Argent）是法國(guó)一級(jí)莊（First Growth）木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）旗下的一款頂級(jí)干白葡萄酒，“Aile d’Argent”意為“銀色的翅膀”，取名為“銀翼”。

2018-08-15 16:58:03

常見的染色葡萄品種

紫北塞（Alicante Bouschet）

染色葡萄品種（Teinturier Grape）是指一些果皮和果肉都為深色（紅色）的葡萄品種，這些葡萄可用于與其他葡萄品種混釀，從而為酒液帶來更深的顏色，常見的染色葡萄品種有三種：紫北塞、晚紅蜜、香寶馨。

2018-08-10 15:29:35

加拿大冰酒三大著名產(chǎn)區(qū)

不列顛哥倫比亞產(chǎn)區(qū)（British Columbia）

冰酒（Icewine）雖然起源于德國(guó)，但真正聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的卻是在加拿大，加拿大冰酒三大著名產(chǎn)區(qū)包括：不列顛哥倫比亞省產(chǎn)區(qū)（British Columbia）、安大略省產(chǎn)區(qū)（Ontario）和魁北克省產(chǎn)區(qū)（Quebec）。

2018-08-07 16:48:06

桃紅葡萄酒釀造方法

桃紅葡萄酒釀造方法

桃紅葡萄酒的釀造方法有好幾種，比較常見的是放血法（Saignee or Bleeding）和直接壓榨法（Direct Pressing），此外受歡迎的還有短暫浸漬法（Limited Skin Maceration）和混釀法（Blending）。

2018-07-31 17:59:23

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莎普蒂爾酒莊（m.chapoutier）

法國(guó)紅酒品牌前十排名分別是：莎普蒂爾、吉佳樂世家、滴金、木桐、侯伯王、拉圖、保羅瑪斯、瑪歌、白馬、路易拉圖，這個(gè)排名取自“2016年全球50大最受推崇的葡萄酒品牌”榜單，并且這些都是法國(guó)知名酒莊。...

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