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口感　酒體　單寧　葡萄酒釀造　香氣　

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紅酒知識 KNOWLEDGE

葡萄酒養(yǎng)生的飲用建議

葡萄酒養(yǎng)生的飲用建議

葡萄酒飲用安全量，WHO世界衛(wèi)生組織指出：以10g乙醇為1酒精單位，女性一天不能超過2個酒精單位，男性一天不能超過3個酒精單位，任何時候都不能超過4個酒精單位，一周至少有一次（天）不喝酒。

2013-09-28 16:30:48

葡萄酒養(yǎng)生之說

葡萄酒養(yǎng)生之說

葡萄酒的有益成分，首先源于葡萄中的有益成分（至少是無害），一般是多酚物質(zhì)。如有抑制血小板聚合的原花青素（存在葡萄籽外層），天然色素的花青素，被譽(yù)為植物殺菌劑的白藜蘆醇（存在葡萄皮）等。

2013-09-25 17:03:33

紅葡萄酒的釀造過程

紅葡萄酒的釀造過程

紅葡萄酒由于在釀造時連葡萄的皮一起發(fā)酵，吸收紅葡萄皮所釋放出來的色素而成為有顏色的紅葡萄酒，如將紅葡萄皮與葡萄汁提早分離，酒的顏色則比較淡，即成為桃紅酒。

2013-09-23 16:57:24

白葡萄酒的釀造過程

白葡萄酒的釀造過程

白葡萄酒的釀造過程。采摘（Harvest）破碎（Crushing）：葡萄通過除梗機(jī)除梗后，會再放入破皮機(jī)將果實(shí)壓破，這樣能擠出葡萄皮表面的風(fēng)味物質(zhì)，使酒更香。壓榨（Pressing）：將葡萄皮和果汁分離出來。

2013-09-22 17:32:55

紅酒糟排骨的做法

紅酒糟排骨的做法

酒糟排骨這道菜大家耳熟能詳，如果把這道菜稍微改良一些，加一味紅酒就就成了一道紅酒糟排骨了。酒糟很實(shí)用，在蒸、炸食物時加一點(diǎn)兒既去腥又讓食物更入味，特別適合烹制肉類食品。

2013-09-09 18:26:19

葡萄酒評分體系

葡萄酒評分體系

在葡萄酒的世界里，葡萄酒評分一向很受關(guān)注，因?yàn)榕c云山霧罩的文字評語相比，紅酒的評分更直觀地給消費(fèi)者一個參照，可以說把復(fù)雜的葡萄酒風(fēng)味品質(zhì)用簡單的數(shù)字直觀地展現(xiàn)出來，因此，深受消費(fèi)者的推崇。

2013-09-06 18:06:51

釀酒葡萄種植條件

葡萄酒行業(yè)有句俗話：七分葡萄，三分釀造。主要的意思就是說決定一瓶葡萄酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素主要在于葡萄的品質(zhì)。而葡萄生長環(huán)境的氣候、當(dāng)年天氣狀況以及葡萄園的土壤情況對于生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄至關(guān)重要。

2013-08-23 18:21:05

葡萄酒常用術(shù)語

葡萄酒常用術(shù)語

酸度（Acidity）我們用低到高來描述，單寧（Tannin）這種物質(zhì)來自于葡萄皮（一些會來自于橡木），新橡木桶（New oak），回味：在吞咽下酒之后喉間酒味縈回的味道。

2013-08-21 18:14:50

葡萄酒的定義及分類

葡萄酒的定義及分類

根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度（中國的國家標(biāo)準(zhǔn)是等于或大于7度）。

2013-08-16 18:23:50

葡萄酒的起源與發(fā)展（二）

葡萄酒的起源與發(fā)展

葡萄酒是羅馬文化中不可分割的一部分，隨著羅馬帝國勢力的慢慢擴(kuò)張，葡萄和葡萄酒又迅速傳遍法國東部、西班牙、英國南部、德國萊茵河流域和多瑙河?xùn)|邊等地區(qū)。

2013-08-09 17:36:17

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