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口感　酒體　單寧　葡萄酒釀造　香氣　

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紅酒知識 KNOWLEDGE

根據葡萄酒本身的特點搭配食物

根據葡萄酒本身的特點搭配食物

從葡萄酒本身的特點搭配食物，即根據葡萄酒的酒體、酸度和單寧等方面搭配食物：食物的重量應該要與葡萄酒的酒體相匹配，酸度較高的葡萄酒搭配油膩的菜肴，單寧豐厚的葡萄酒可以搭配烤肉。

2013-10-24 16:32:31

紅酒與食物如何搭配更相得益彰

紅酒與食物如何搭配更相得益彰

美酒與佳肴是天生的搭檔，大多數人都知道紅酒配紅肉，白酒配白肉的搭配方法，可是當面對一大本菜譜、酒單時，還是會犯愁。如何搭配才能使美酒更香醇，使食物更可口呢？

2013-10-24 16:19:48

美國首位侍酒師大師：艾迪·奧斯蘭德

美國首位侍酒師大師：艾迪·奧斯蘭德

1973年，艾迪·奧斯蘭德（Eddie Osterland）通過了侍酒師大師考試中第四個級別的考試——侍酒師大師文憑考試（Master Sommeliers Diploma Exam），成為了美國第一位侍酒師大師。

2013-10-23 17:04:03

葡萄酒的味覺（Palate）品鑒

葡萄酒品鑒

葡萄酒的味覺（Palate）品鑒包含甜度、酸度、單寧、酒體、回味和平衡，舌頭上對甜味最敏感的位置是舌尖部分，而舌頭上對甜味最敏感的位置是舌尖部分，單寧引起的澀味是紅葡萄酒一個重要感官質量特征。

2013-10-23 16:01:00

葡萄酒的外觀與嗅覺品鑒

葡萄酒的外觀與嗅覺品鑒

葡萄酒的外觀品鑒包括清晰度和色澤，嗅覺品鑒包括酒的“健康狀態”、香氣的種類和濃郁度。如何觀察葡萄酒的清晰度？需看酒里是否有雜質，是清晰？是渾濁？還是朦朧？看一下顏色的強度，是深或淺。

2013-10-22 16:01:52

紅酒品鑒知識

紅酒品鑒知識

品酒不是簡單的喝酒，品酒可以讓我們更加了解酒的特點，提高自我鑒賞能力。品酒需要經驗積累，最初品嘗葡萄酒的時候，不要被別人天花亂墜的評酒詞所迷惑，這些詞匯需要慢慢的積累。

2013-10-22 15:22:32

加強葡萄酒的釀造工藝

加強葡萄酒的釀造工藝

加強葡萄酒的釀造有如下6步驟：采收、發酵、加酒精停止發酵、橡木桶中的培養、酒槽中的培養。發酵前的準備和發酵過程和一般的紅白葡萄酒沒有太多的不同，唯一不同的是酒精發酵未完成即加酒精終止。

2013-10-17 18:09:30

起泡酒的釀造過程

起泡酒的釀造過程

起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的一種葡萄酒，專業解釋是在20℃時，CO?壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒，起泡酒的釀造過程：葡萄采收-榨汁-發酵-培養-澄清-發酵-搖瓶-補充和加糖-裝瓶銷售。

2013-10-16 18:33:14

紅酒與五種基本味道的搭配

紅酒與五種基本味道的搭配

咸味主導的食物可以選擇單寧柔和、酸度清新、果香充沛的紅酒或白酒來搭配。鮮味食物可以與香氣濃郁的白酒以及擁有扎實單寧、果香收斂的紅酒搭配；進入適飲期的熟成葡萄酒比年輕葡萄酒來得更適合。

2013-10-11 18:24:36

葡萄酒解酒方法

葡萄酒解酒方法

科學適量飲用葡萄酒是健康前提，但現代人無可厚非地有太多過量喝酒應酬的經歷。解酒方法眾多，可從以下5個方面去進行：減緩酒精吸收、加快排汗作用、加強利尿作用、加深酒精分解、中和酒精作用。

2013-09-29 15:42:09

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法國紅酒品牌前十排名分別是：莎普蒂爾、吉佳樂世家、滴金、木桐、侯伯王、拉圖、保羅瑪斯、瑪歌、白馬、路易拉圖，這個排名取自“2016年全球50大最受推崇的葡萄酒品牌”榜單，并且這些都是法國知名酒莊。...

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